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成本高导致进口牛羊肉的稀缺

作者:推广部发布时间:2019-09-27 11:09




在阿里巴巴和慧聪网对比了一下价格,新西兰进口牛肉每市斤在20-30之间,外蒙价格也不相上下,比国内价格便宜一半,确实有价格优势。

但是,外蒙进口的是没内脏的整牛,冷冻整柜进口,不适合零售。


从市场总体来说,国内日料、西餐文化普及,以及膳食营养水平的提高,牛肉供应存在缺口。

为什么进口牛肉便宜呢?

国内牛羊养殖是分散经营,超过200头牛就是大户了,并且国内玉米、大豆多是靠进口,养殖成本高。

国外以养殖场为主,集约式生产经营,以新西兰为例,有天然牧场,以草饲为主,饲养成本低。
 

我国运输成本是全世界最高的,内蒙陆运到广州的成本,比新西兰海运到广州的成本还要高,这是牛羊肉采购转向欧洲的原因。

有位读者告诉衣钵先生,进口牛肉虽然便宜,还会受到走私货的冲击,美国因为疯牛病缘故,不能出口到中国,造成走私猖獗,这些走私货从越南或香港流入国内,价格低,对正关货形成冲击。

国内西餐文化来自美国,沿用美式西餐标准采购牛肉,酒店餐饮采购标准也是美式标准。

通俗的讲,做牛排需要雪花牛肉,肌肉纤维均匀掺杂脂肪,达到日本和牛A3以上级别,饲养36个月以下的牛才可以。

喂养饲料不同,牛肉口感差别也很大,澳牛采用牧场草饲夹杂谷饲,在谷饲期间采用的是小麦、大麦,而美牛全程以玉米为饲料,牛肉口感也会差别很大。
 

蒙古牛达不到西餐标准,国内西餐用的是荷兰白牛肉、日本和牛,其次为美加系安格斯牛,再次为澳牛、新西兰牛。

印度、巴西、阿根廷牛则主要用于牛肉加工,双汇火腿使用的牛肉主要来自于印度、巴西。

具一位做食品贸易的朋友讲,进口牛肉大致有4个销售渠道:

1、冷链;

2、食品加工企业;

3、酒店餐饮连锁;

4、网络销售;

冷链经销商类似于一级批发,他们有冷库和配套运输设备,具有分解加工的场地人员,有稳定的业务渠道。

冷链经销商,不见得有所有国家的进口资质,所以,他们也要采购不同产地是牛肉,大宗牛肉进口,可以出售给冷链市场。

食品加工企业包括牛肉干加工、熟食加工企业,都有稳定的需求,并且对牛肉要求没有西餐那么高。